Sabe aquele aroma acolhedor que invade a casa e traz lembranças especiais? É assim que me sinto quando preparo o prato de ervilhas-de-cheiro inspirado na receita de Edna Lewis. Para muitos, as ervilhas-de-cheiro são mais do que apenas um alimento; elas simbolizam abundância e prosperidade, especialmente no primeiro dia do ano. Este prato, que para mim remete a um dia inesquecível da infância, é uma deliciosa forma de celebrar tradições familiares e a diversidade cultural que nos rodeia.
Lembro-me de um dia de Ano Novo em que minha mãe decidiu inovar e preparou ervilhas-de-cheiro ao invés da tradicional sopa joumou. O aroma que se espalhou pela casa era tão convidativo que eu não conseguia resistir a voltar à cozinha para provar. As ervilhas, cozidas com cuidado e amor, se tornaram um acompanhamento perfeito para o arroz, trazendo um sabor profundo e reconfortante. Agora, com a receita de Edna Lewis em mãos, estou animado para recriá-la e compartilhar este sabor especial.
Com uma combinação simples de ingredientes, a receita de Edna promete um prato cheio de sabor, mesmo sem a adição de carnes defumadas. As ervilhas se tornam macias e envolvidas em um molho rico, feito com tomates, cebolas e alho, que se entrelaçam para criar uma verdadeira explosão de sabores. Vamos juntos descobrir como preparar essa delícia?
Informações Gerais
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 1 hora
- Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 xícara de ervilhas-de-cheiro
- 4 xícaras de água fria
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1/2 colher (chá) de alho picado
- 1 3/4 xícaras de tomates pelados, sem sementes e picados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo
- Comece lavando as ervilhas-de-cheiro em uma peneira e descartando qualquer grão descolorido. Isso garante que você tenha um ingrediente limpo e saboroso.
- Coloque as ervilhas em uma panela grande, cubra com 4 xícaras de água fria e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as ervilhas estejam macias, mas ainda firmes. Após o cozimento, escorra e reserve.
- Em uma frigideira de 23 cm, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por 1 minuto.
- Acrescente o alho picado e depois os tomates picados. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Se o molho começar a grudar, adicione um pouco mais de azeite.
- Após 30 minutos, incorpore as ervilhas-de-cheiro ao molho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe delicadamente por mais 10 minutos.
- Finalize o prato com a salsinha picada antes de servir.
Dicas e Sugestões
- Variações: Você pode adicionar outros temperos, como pimenta-do-reino ou ervas frescas, para dar um toque pessoal ao prato.
- Substituições: Caso não encontre ervilhas-de-cheiro, você pode usar lentilhas como alternativa.
- Armazenamento: O prato pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta aquecer em fogo baixo até que esteja quente novamente.
- Sugestões de Acompanhamento: Sirva as ervilhas-de-cheiro com arroz branco amanteigado ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
- Erros Comuns: Evite cozinhar as ervilhas por muito tempo, pois elas podem desmanchar e perder a textura.
Autor: Ashia Aubourg Fonte da Receita: Clique aqui para ler mais
Perguntas frequentes sobre a receita
1. Posso substituir os feijões-de-corda por outro tipo de feijão? Sim, você pode experimentar outros tipos de feijão, como feijão preto ou feijão branco, mas o sabor e a textura podem variar. Os feijões-de-corda oferecem um sabor único que é difícil de replicar. Se optar por outro feijão, ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
2. É possível adicionar outros ingredientes para dar mais sabor? Com certeza! Você pode incluir especiarias como cominho ou páprica para um toque extra. Também pode adicionar legumes, como pimentões ou cenouras, para enriquecer a receita. Sinta-se à vontade para personalizar a receita de acordo com seu gosto.
3. Qual é a melhor forma de saber se os feijões estão cozidos no ponto certo? Os feijões devem estar macios, mas ainda firmes ao morder. Evite cozinhá-los demais, pois isso pode deixá-los desfeitos. Uma boa dica é experimentar um feijão enquanto cozinha para verificar a textura.
4. Como devo armazenar as sobras da receita? Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Para congelar, coloque as feijões em porções menores em sacos próprios para congelamento, onde podem ser armazenados por até três meses. Para reaquecer, basta colocá-los no fogão ou no micro-ondas até aquecer bem.
5. O que posso fazer se a receita ficar muito seca? Se perceber que o prato está seco, adicione um pouco de água ou caldo durante o cozimento. Isso ajudará a hidratar os feijões e manter a textura cremosa. É sempre bom ajustar a quantidade de líquido conforme necessário.
6. Quais acompanhamentos combinam bem com os feijões-de-corda? Os feijões-de-corda vão muito bem com arroz branco ou integral. Também podem ser servidos com saladas frescas ou pães para um prato mais completo. Experimente diferentes combinações para descobrir suas preferências.
7. Essa receita é adequada para quem segue uma dieta vegana? Sim, os feijões-de-corda são naturalmente veganos, pois não contêm ingredientes de origem animal. Além disso, a receita não utiliza produtos lácteos ou carnes, tornando-a ideal para veganos e vegetarianos.
8. Quais utensílios são necessários para preparar essa receita? Para fazer esta receita, você precisará de uma panela grande para cozinhar os feijões e uma frigideira para refogar os aromáticos. Também é útil ter uma colher de pau e uma tábua de cortar. Esses utensílios tornarão o processo mais fácil e eficiente.
9. Como posso dobrar ou reduzir a receita com facilidade? Para dobrar a receita, basta duplicar todos os ingredientes. Para reduzir, divida as quantidades pela metade. Mantenha atenção ao tempo de cozimento, pois pode variar dependendo da quantidade de feijão que você está preparando.
10. Qual é a quantidade de porções que essa receita rende? A receita normalmente rende cerca de quatro porções, dependendo do acompanhamento. Se você estiver servindo como prato principal, pode ser que sirva menos. Planeje conforme o apetite dos seus convidados!
Autor:Ashia Aubourg
Fonte da Receita: Clique aqui para ler mais